Alta Cocina en Casa: timbales de mariscos del Pacífico en salsa de chontaduro

Name: Alta Cocina en Casa: timbales de mariscos del Pacífico en salsa de chontaduro
Uploaded: 2019-07-30T11:43:56-05:00
Description: Alta Cocina en Casa: timbales de mariscos del Pacífico en salsa de chontaduro

Los timbales de mariscos del Pacífico en salsa de chontaduro son una receta inspirada en la comida de esta zona de Colombia. El plato fue concebido por el chef Jaime Sandoval, del restaurante El Salto del Ángel, quien se inspiró en los productos de esta región como: los camarones, el calamar y el pescado blanco junto con el representativo chontaduro para crear una opción exquisita. Ingredientes: 100 gramos de pescado blanco 50 gramos de camarón tigre 50 gramos de calamar 4 hojas de acelgas 1 gramo de paprika 50 gramos de cebolla cabezona 1 gramos de ajo picado 30 gramos de mantequilla 2 chontaduros maduros 20 mililitros de brandy 1 taza de fondo de pescado Preparación de los timbales Fríe el ajo y la cebolla junto con la mantequilla. Enseguida, incorpora los mariscos del Pacífico (pescado blanco, camarón tigre, calamar) al sartén. Recuerda que deben estar picados en cuadritos. No olvides sazonar con sal y pimienta. Ahora, con las acelgas sudadas puedes armar los timbales. Pon los mariscos encima de las hojas y enrolla. Preparación de la salsa Pica el chontaduro y fríelo con cebolla y mantequilla. Cuando esté caliente, añade el brandy y luego el fondo de pescado. ¡Cuidado con el fuego! Sazona con sal y pimienta al gusto. Utiliza una cuchara para batir. Si la preparación de la salsa queda muy grumosa, utiliza la licuadora. Sirve la salsa y encima pon los timbales. Para agregar un sabor diferente puedes decorar con un poco de aceite de oliva verde. El sabor un poco agrio de la salsa con la suavidad de la acelga y los mariscos crean un balance perfecto en la boca. ¿Quién es Jaime Sandoval? El chef Jaime comenzó su carrera en el año 1986 en un restaurante japonés, donde se especializó en la comida de esa cultura. Vivió siete años en Estados Unidos, donde se hizo maestro también en comida italiana. Ha pasado por la cocina de restaurantes como Di Lucca, Niko Café, Carbón de Palo y ahora Salto del Ángel. Dirección de El Salto del Ángel: Carrera 13 # 93A - 45, Local 2 Teléfono: (1) 654 54 55 Alta Cocina en Casa: ¡Encanta a tu familia con un tartar de carne!Alta Cocina en Casa: la milhoja de queso de cabra fascinará a tus invitadosAlta Cocina en Casa: prepara unas deliciosas patatas bravas Alta Cocina en Casa: ¡Encanta a tu familia con un tartar de carne!Alta Cocina en Casa: prepara unas deliciosas patatas bravas Alta Cocina en Casa: receta de tortilla española para encantar a tus seres queridosAlta Cocina en Casa: receta de tortilla española para encantar a tus seres queridosAlta Cocina en Casa: prepara unas deliciosas patatas bravas Seratta Gourmand Market: un lugar de opciones gastronómicas casi inagotablesYa casi llega Dulcemanía, para elegir a los mejores postres de Bogotá y Medellín

Alta Cocina en Casa: timbales de mariscos del Pacífico en salsa de chontaduro

Si te gusta la comida de mar, esta opción es deliciosa por la combinación de sabores y texturas de este delicioso plato preparado por el chef Jaime Sandoval.