Carpaccio de pollo

INGREDIENTES

1 ½ Lbs de pechuga $5.200
1 Bandeja de Rúgula $1.500
½ Lechuga morada $300
½ Manejo de albahaca $200
1 lb De limón $1.000
400 grs de tomate $800
1 Manojo de perejil $100

TOTAL: $9.100

PREPARACIÓN

1. Retirar el hueso de la pechuga y se condimenta con sal y pimienta al gusto.
2. Colocar a dorar la pechuga por diez minutos.
3. Cortar el tomate en cuatro y preparar la ensalada, con lechuga romana y albahaca.
4. Agregar limón con mantequilla, sal, pimienta, perejil y vino para darle un poco de sabor.
5. Freír los tomates.
6. Cortar el pollo en tajadas finas y se sirve junto a la ensalada.

Chef: Arturo Franco - restaurante Carpaccio