¡De Colombia para el mundo, el espectacular Menú Prehispánico!

7 platos de la cocina tradicional de la cultura Muisca fueron la culminación de un gran proyecto que busca dar a conocer los variados, exquisitos y sorprendentes sabores de las distintas regiones de Colombia. A través de un formato único, los convidados podrán descubrir en un viaje de sabores, aromas, texturas, colores y sonidos la riqueza ancestral de la comida colombiana, que fue repensada, deconstruida y presentada de nuevo con sus mágicos ingredientes en una propuesta culinaria de alta cocina de manera innovadora. Las técnicas de preparación de un excelso nivel, la narrativa dentro de la experiencia y la delicia de los platos configuran al Menú Prehispánico del Hotel Hilton como una proposición novedosa y entretenida que debería ser degustada por todas aquellas personas que quieran maravillarse y enamorarse de la gastronomía nacional. El Menú Prehispánico estará disponible todos los miércoles, con un aforo máximo de doce personas, en el Restaurante La Ventana del Hotel Hilton de la 72 en Bogotá (Cra. 7 # 72-41). ¿Cuáles son los platos que componen El Menú Prehispánico? Platos de la región Andina, Pacífica, Caribe y Amazónica engalanan esta placentera experiencia: Panes Artesanales · Hojaldre de papa criolla, guascas y alcaparras. · Pan de choclo y cuajada campesina. · Teja crocante de cereales andinos. · Mantequilla valluna y queso de cabra. Esta entrada abre el apetito con la mezcla de la mantequilla valluna y el queso de cabra que bailan en el paladar y acentúan los sabores de los panes artesanales. Fósil de Piangua · Pesca acevichada con toques de curuba y del pacífico El molusco de la piangua, como ingrediente principal, es el deleite del Pacífico que llega para pescar a los amantes de la comida de esta región. Una textura y un sabor exótico, digno de ser degustado y cuya fortaleza se fusiona con los jugos cítricos que explotan en boca. Ajiaco · El plato más emblemático de la gastronomía colombiana presentando como nunca se ha visto. Este plato es una sorpresa desde todo punto de vista. Es la deconstrucción del ajiaco y su presentación evoca a un paisaje colombiano: una frontera de ingredientes infaltables, como una montaña que divide y protege una laguna, una hecha con el potaje de las papas. Impactante. Longaniza de Sutamarchán · Longaniza a la piedra puesta a la parrilla de leña sobre mazorca y anís. El sabor brillante de la longaniza es contrarrestado, en un equilibrio perfecto, por esta especie de envuelto de mazorca. Otro sorprendente logro es su textura que se deshace con tan solo ponerle el tenedor encima, una composición que ilustra la dedicación impresa en el plato. Paleta de mango biche · Refrescante mango de la Sierra Nevada de los Tairona. Con el mango biche se logra refrescar y limpiar el gusto. El copo de nieve, que sirve de colchón, es como probar un pedazo de nube que se derrite y deja un toque cítrico agradable. Consomé de Indios · Enrollado de repollo, frutos del mar colombiano sobre cocción de caldo campesino Este plato es otro de los puntos más altos de la experiencia del Menú Prehispánico, un homenaje Caribe. Es un bombardeo de sabores, texturas y colores que pasa por lo salado y lo dulce; lo crocante, lo suave y rugoso; lo líquido, lo sólido y lo intermedio. ¡A-lu-ci-nan-te! Asado de tira y lengua confite con bollo de Ibias · Guisado de asado de tira con lengua sudada en jugos de su hogao con alverjas. El séptimo plato es el colofón de la sinfonía. Inspirado en el cocido boyacense andino, exhibe un asado de tira aromático y cargado de sabor y reta a los quisquillosos que les asusta probar la lengua. Los cubios, las alverjas y las ibias danzan en el plato y muestran la diversidad de los ingredientes de esta tierra. Árbol de Chaquén · Jardín de cacao, gulupa, café, uchuva y todo el sabor de nuestra dulce Amazonía. Luego de pasar por los Andes, El Pacífico y El Caribe, finalizamos el viaje de sabores en La Amazonía. Este postre está diseñado para dejar boquiabierto hasta el más incrédulo. Extraordinario: el cacao se junta con el café y contrasta el ímpetu de la uchuva y la gulupa. Bello sin duda y un último guiño a la mitología Prehispánica, rindiéndole tributo al Dios que protegía los linderos de los campos de cultivo. Al final de la experiencia, uno no sabe si aplaudir, gritar o festejar o hacer todo al mismo tiempo. ¡Qué orgullo se siente darse cuenta de que en la diversidad radica la fortaleza de nuestra gastronomía local, nada que envidiarle a la extranjera! En definitiva, el Menú Prehispánico es orgullo patrio. Por: Felipe Laverde Salamanca - Periodista Mira también:Cinco tipos de hamburguesa para calmar el hambre con menos de $20.000Este es Koyote Barbacoa, un restaurante clásico de la gastronomía norteamericana en Bogotá¿Cómo preparar el perfecto ajiaco santafereño?Cinco tipos de hamburguesa para calmar el hambre con menos de $20.000Descubre Brunetta, la pizzería donde la masa es la reina¿Cómo preparar el perfecto ajiaco santafereño?Este es Koyote Barbacoa, un restaurante clásico de la gastronomía norteamericana en BogotáCinco tipos de hamburguesa para calmar el hambre con menos de $20.000Receta: prepara un delicioso coctel de mariscos parrillados para tus fechas especialesReceta: prepara un delicioso coctel de mariscos parrillados para tus fechas especialesEl Quindío se fortalece como destino gastronómico para locales y extranjeros Cinco tipos de gyros griegos para disfrutar en Bogotá Cinco tipos de hamburguesa para calmar el hambre con menos de $20.000Mira cómo quitar las manchas de vino de tus prendas favoritas Alta Cocina en Casa: la milhoja de queso de cabra fascinará a tus invitadosAlta Cocina en Casa: sorprende con un delicioso arroz negro de calamarAlta Cocina en Casa: ¡Encanta a tu familia con un tartar de carne!Este es Koyote Barbacoa, un restaurante clásico de la gastronomía norteamericana en BogotáBello y nostálgico: así fue el concierto de Radiohead en ColombiaEste es Koyote Barbacoa, un restaurante clásico de la gastronomía norteamericana en BogotáDescubre Brunetta, la pizzería donde la masa es la reina