La "sushi burguer", como fue bautizada por su creador Juan Guillermo Márquez, fundador del restaurante Bruna , nace a través del conocimiento y las tendencias que adquirió el chef en sus viajes a otras culturas:
“Una vez en un cóctel en Guatemala, servían nigiris y por alguna razón terminé juntándolos en lo que parecía una hamburguesa, así que decidí comenzar con pruebas de sabores, texturas y temperaturas hasta que logre una buena aceptación, para así revolucionar la forma en que la gente puede disfrutar del sushi”, relata alegremente Juan.
Aunque este restaurante tiene una excelente carta en comida de autor (que sobresale no solo por su buen sabor sino también por lo saludable), la sushi burger, además de deleitar el paladar también sorprende a la vista, convirtiéndose en el plato estrella del gastro bar, tanto así que hasta en los domicilios es la más solicitada.
El chef Juan Márquez pasó de estudiar negocios internacionales para educarse luego en cocina y así hacer realidad su sueño, Bruna , un restaurante pet frendly que lleva el nombre de su perra Gran danés, donde las mascotas pasan de ser simples invitados a ser clientes en una terraza en la que comen platos especiales para ellos, comparten con sus amos y hasta celebran piñatas para perros.
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Este exquisito plato de origen Japonés (el sushi), combinado con uno de los platos más populares de la cultura americana (la hamburguesa) es una experiencia de la que nadie que se puede perder en su paso por la capital colombiana.
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