¡Receta santafereña! Aprende a hacer un típico ajiaco al mejor estilo bogotano

El ajiaco santafereño es uno de los platos mas reconocidos en la gastronomía colombiana , un comida que ha unido a diferentes generaciones de familias y se basa en incluir sabores típicos de las regiones como las guascas, una planta colombiana e ingrediente clave para darle el sabor tradicional de las abuelas.

Ingredientes para preparar un ajiaco

Esta preparación será para 4 invitados ¡A cocinar!

• 2 pechugas de pollo.
• 1 taza de guascas.
• 1 libra de papa criolla.
• 1 libra de papa sabanera.
• Cebolla picada.
• Ajo picado.
• 2 mazorcas.
• Arveja.
• Sal.
• Crema de leche (opcional)
• Aguacate.
• Alcaparras.

Pasos para preparar un delicioso ajiaco

1. En una olla agrega el agua, el pollo y la mitad de las guascas. Déjalo cocinar por aproximadamente 35 minutos.
2. Luego en la misma agua en que cocinaste el pollo agregar las dos clases de papa, la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que la papa criolla se disuelva.
3. Agrega el pollo desmechado previamente, las mazorcas, las arvejas verdes y sal a gusto. Cocinar por 45 minutos a fuego medio bajo.
4. Agregar el restante de guascas y cocinar 5 minutos mas. Nuestro plato está listo para servir.

Tips

1. Al momento de servir puedes decorar con crema de leche y le dará un sabor delicioso al paladar.
2. Acompaña el plato con alcaparras y aguacate

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