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INGREDIENTES:
1 taco de galletas Saltín Noel Maíz
150 gramos de arroz
100 gramos de tomate sin semilla cortado en cubos
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60 gramos de azúcar
30 gramos de uvas pasas
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60 gramos de cebolla cabezona finamente picada
40 gramos de cilantro picado
4 tazas de leche de coco
1 filete de robalo
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1 Limón
Sal, pimienta y comino
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PREPARACIÓN:
Paso 1:
En una olla, pon a cocinar dos tazas de leche de coco, el azúcar y media cucharada de sal, dejando evaporar hasta que se vea el aceite de coco y la leche vaya formando grumos color café. Luego saltea el arroz en este aceite, hasta conseguir un color dorado.
Paso 2:
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Agrega las otras dos tazas de leche de coco, rectifica el sabor y después agrega las uvas pasas y deja secar.
Paso 3:
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Frita el róbalo, desmenúzalo, agrégalo al arroz y mezcla.
Paso 4:
Prepara la salsa criolla con el tomate, la cebolla, el cilantro, la sal, la pimienta y el comino. Mezcla la salsa criolla en el arroz, sirve y decora con pedazos de pescado y acompaña con galletas Saltín Noel Maíz.